用料:
- 《香草炼乳面团》
- 无盐奶油 70g
- 盐 1g
- 低筋面粉 150g
- 蛋黄 一颗
- 糖粉 25g
- 炼乳 20g
- 香草粉 10g
- 《可可面团》
- 无盐奶油 60g
- 盐 1g
- 低筋面粉 150g
- 蛋黄 一颗
- 糖粉 20g
- 可可粉 20g
做法:
- 1. 将低筋面粉、糖粉、香草粉和盐等的粉类
混合均匀后过筛到工作钢盆里
无盐奶油,放室温软化后备用。
※加蛋黄会比较酥松,若是喜欢硬脆的口感,
就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。 - 2. 把 炼乳 和 蛋黄 倒进工作盆里的粉类中
用刮棒稍加切拌均匀
再将已经软化的无盐奶油加进来
仔细地切拌混合至所有粉类都已经沾湿成松散状 - 3. 以按压的方式捏合成团
过度搓揉易让面团产生筋性影响口感
将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状
放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。 - 4. 将冰过的面皮从冰箱取出来之后
先用剪刀将塑胶袋底部剪开
然后再沿着与底部垂直的线剪开
摊开来就可以埝着面团,方便操作
找一个圆形的压模
我没有圆形的压模,所以拿花形的取代
在面皮上压出足够的饼干外型排列在烤盘上
将隔水加热后融化的巧克力装进三明治袋中
开口绑紧,于尾端的尖角处剪一小口
就可以作为我们的彩绘用具了
在饼干上画出麋鹿与雪人的五官来 - 5. 压模饼干剩下的面团,重整好之后
我将它们做成 1:1 比例的小釦子饼干
超级卡哇伊的唷~ - 6. 我用先前动物饼干模里《小浣熊》的肚子那块压模
先压出一颗一颗釦子的大小来,排列在烤盘上
然后找了药妆店贩售小喷瓶的盖子
正好比《小浣熊》的肚子要小一点点
恰恰好可以压出釦子的雏形来
最后用牙籤平坦的那一端
做出釦子中间的四个洞
送进事先预热好的烤箱中烘烤即可
烤箱设定:
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 15~20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。 - 7. 最后,待饼干确实放凉之后
即可装密封罐里保存
我是让饼干们包上美美的外衣
就可作为小礼物送给他人啰!