用料：
- 高筋面粉 270克
- 低筋面粉 30克
- 炼乳 100~120cc
- 鸡蛋 3颗
- 速发酵母 3/4
- 盐 1/4茶匙
- 无盐奶油 30克
- 白芝麻 少许
做法：
- 1. 将所有材料放入面包机,利用”面团”功能重复两次(炼乳的部分保留约20cc..视面团的柔软度再添加)....
如果太湿就加些高粉调整一下..反之就添加些许炼乳..不会有太大影响 - 2. 取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大
- 3. 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为8等份....搓成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟
- 4. 取一面团..用双手搓揉成水滴形..一手拉着水滴形面团,一手用桿面棍桿压,将面团桿成的长形面皮.由上往下慢慢卷起,收口朝下.....朔形好的面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间) 放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..
- 5. 发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,.. 烤箱打开预热至180度c 面团表面刷上一层薄蛋液洒少许白芝麻...烘烤约18~20分钟 表面呈金黄色即可(每一烤箱温度不同..请自行调整)
