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  • 用料:

  • 柚子  3 颗
  • 柚子皮  1 颗
  • 冰糖  半斤
  • 水麦芽  1大汤瓢

做法:

  • 1. 柚子洗干净,皮划成6-8等分拨下备用;柚子肉去掉外膜与子,加入冰糖备用
  • 2. 去掉中间的白皮
  • 3. 两边划刀,再押住中间取下白色纤维
  • 4. 柚子皮用热水加盐巴至少煮2遍以上,去掉苦味
  • 5. 煮软后的柚子皮,可以再刮下白色纤维
  • 6. 诱皮切成丝备用
  • 7. 柚皮&柚肉用珐瑯锅or铸铁锅小火滚约2hr,铸铁锅很好用,锅盖重水份不会蒸发,因此转小火闷煮2小时不用顾再炉边
  • 8. 水麦芽
  • 9. 加入一大汤瓢水麦芽后,再煮滚收一下汁,此时要不断搅拌
  • 10. 趁热装瓶倒放皮出空气放凉
  • 11. 使用压力锅中小火煮滚(压力锅叫即可熄火),熄火放凉冰一夜释出果胶
  • 12. 隔日大火煮滚即可装瓶
  • 13. 一大匙柚子果酱加一小匙蜂蜜,加一杯热水泡开
  • 14. 再加冷水放冰箱冰凉,或加入大量冰块,冰冰凉凉当夏天饮品