用料：
- 柚子 3 颗
- 柚子皮 1 颗
- 冰糖 半斤
- 水麦芽 1大汤瓢
做法：
- 1. 柚子洗干净，皮划成6-8等分拨下备用；柚子肉去掉外膜与子，加入冰糖备用
- 2. 去掉中间的白皮
- 3. 两边划刀，再押住中间取下白色纤维
- 4. 柚子皮用热水加盐巴至少煮2遍以上，去掉苦味
- 5. 煮软后的柚子皮，可以再刮下白色纤维
- 6. 诱皮切成丝备用
- 7. 柚皮＆柚肉用珐瑯锅or铸铁锅小火滚约2hr，铸铁锅很好用，锅盖重水份不会蒸发，因此转小火闷煮2小时不用顾再炉边
- 8. 水麦芽
- 9. 加入一大汤瓢水麦芽后，再煮滚收一下汁，此时要不断搅拌
- 10. 趁热装瓶倒放皮出空气放凉
- 11. 使用压力锅中小火煮滚（压力锅叫即可熄火），熄火放凉冰一夜释出果胶
- 12. 隔日大火煮滚即可装瓶
- 13. 一大匙柚子果酱加一小匙蜂蜜，加一杯热水泡开
- 14. 再加冷水放冰箱冰凉，或加入大量冰块，冰冰凉凉当夏天饮品