花雕烧鸭的做法

做法：

• 1. 鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
• 2. 拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
• 3. 利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。
• 4. 鸭子煎出很多油了
• 5. 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
• 6. 加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
• 7. 烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
• 8. 烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
• 9. 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。