用料:
- 乌贼 1大尾
- 芹菜+叶 1/2把
- 青葱 1支
- 红辣椒丝 o r胡萝卜丝 适量
- 蒜片/姜丝 适量
- 苦茶油 15ml
- 麻油 几滴
- 绍兴酒 or 米酒 1/2匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 芹菜、青葱洗净,切成适口寸段
- 2. 乌贼,抽掉中间那条透明的像塑胶片的软甲及黑黑的墨汁,清洗干净后,切成直条或圈圈状
- 3. 加点红辣椒丝 or 胡萝卜丝来增色,蒜片、姜丝提香,以上食材处理好备用,就可以准备来快炒了
- 4. 以 15ml 苦茶油,炒香葱白、蒜片后,放入乌贼、姜丝拌炒至乌贼 5分熟,即可加入芹菜、红辣椒丝、葱绿,少许盐调味,再沿着锅边炝入1/2匙绍兴酒 or 米酒(皆可)、几滴麻油增香,翻炒均匀,即可盛盘享用~
- 5. /2份搭配红辣椒,1/2份搭配胡萝卜丝,都好吃~
- 6. ❤ 芹菜、胡萝卜中的 β-胡萝卜素,维生素A,皆属于脂溶性维生素,料理时以适量优质好油烹调,就能从饮食中轻松摄取到 β-胡萝卜素的营养啰~!