用料：
- cream cheese 乳酪 250g
- 牛奶 60cc
- 糖 118g
- 鸡蛋 3个
- 玉米粉 60g
- 新鲜柠檬汁 1/2颗
- 盐 1g
- 8-9 依喜欢形状 1个
做法：
- 1. 将cream cheese 置于室温中冷却一下, 蛋黄和蛋白分开备用. 煮沸一锅热水.取cream cheese, 牛奶放入大碗中, 用自动搅拌器打均匀
- 2. 加入蛋黄, 筛过玉米粉,柠檬汁和35g糖继续打至白化状约5分钟
- 3. 取另一大碗加入蛋白和剩下的糖, 用电动打蛋器低速打约3分钟,加入盐,转高速打至湿性发泡状接近干发性状态(如图).
- 4. 取1/3打发蛋白加入步骤2中,轻微上下搅拌
- 5. 再将搅拌好全倒入打发的蛋白中,轻微上下搅拌均匀约4-5分钟
- 6. 倒入烤膜中,外盘加入1/2满的热水,即为水浴法. 烤箱预热180摄氏度 烤30分钟,温度转160摄氏度再烤15分钟.
- 7. 取出放凉后冷藏约3 h 或隔天.切片享用啰!