用料：
- 田螺
- 猪肉糜
- 干辣椒
- 葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 食用油
小贴士：
田螺买回来要在清水里养24小时，期间要换几次水，待田螺养干净后才能食用。
做法：
- 1. 田螺用刷子刷干净
- 2. 在沸水中煮一下，等田螺盖略微翘起时即可取出
- 3. 用牙签挑出田螺肉，弃尾部。田螺盖和空壳备用
- 4. 将田螺肉剁碎和猪肉糜放在一起，加入葱姜末、生抽、老抽、糖、料酒、盐适量，顺一个方向搅上劲
- 5. 取田螺壳塞入田螺肉糜
- 6. 盖上田螺盖
- 7. 起油锅加入少量油，待油温热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香
- 8. 加入田螺翻炒，加料酒、生抽和开水煮开盖锅盖，中火煮6分钟后，再大火煮至收汁
- 9. 出锅装盘