用料:
- 高筋面粉 250g
- 蔓越莓干 70g
- 橄榄油 1/2大匙
- 盐 4g
- 砂糖 8g
- 速发酵母 4g
- 温水 145c.c分成80ml、65ml
做法:
- 1. 作法:
▲step〈1〉将速发酵母、砂糖、80ml温水,放入碗中以手搅拌至砂糖完全融化,覆盖上保鲜膜,静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温) - 2. ▲step〈2〉蔓越莓干泡水10分钟后拧干。
- 3.
- 4. ▲step〈3〉所有材料放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。
- 5. ▲step〈4〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。
- 6. ▲step〈5〉松弛好的面团整形成圆球状,收口处捏紧朝下放入烤盘中。
▲step〈6〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。
▲step〈7〉放入已预热180℃烤箱中烘烤15~20分钟取出置凉。(烘烤前表面需喷上少许水) - 7.