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菠萝炒虾球的做法

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  • 用料:

  • 青虾肉
  • 菠萝块
  • 红甜椒块
  • 青椒块
  • 蒜末
  • 胡椒粉
  • 绍酒
  • 干淀粉
  • 柠檬汁
  • 白米醋
  • 白糖
  • 烹调油

小贴士:

此菜特点;菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。

温馨提示;
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜,放少许盐可增加甜度,在制作糖醋口味的菜肴烹饪时,如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球,除菠萝以外的其它配料不宜过多,起到稍加点缀的作用即可。

大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了,供朋友们参考!

做法:

  • 1. 把虾码底味;里面放少许盐、胡椒粉,再滴入几滴绍酒抓匀,最后裹上干淀粉。
  • 2. 裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
  • 3. 锅中留底油爆香蒜末和姜片,注入少许清水。
  • 4. 放入适量柠檬汁和白米醋。
  • 5. 用少许盐和白糖调味。
  • 6. 调好味用少许水淀粉勾芡。
  • 7. 芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
  • 8. 翻炒均匀便可出锅码盘。
  • 9. 码盘后的成品图。