用料:
- 鸡腿肉 1斤
- 面粉 3大匙
- 红萝卜 1 条
- 月桂叶 3片
- 姜切碎 15g
- 洋葱切块 1颗
- 洋葱切碎(爆香用) 半颗
- 蒜头切碎 60g
- 马铃薯 2颗
- 佛蒙特咖哩块 一盒
- 咖哩粉 4大匙
- 冰糖 适量(依个人喜好可加可不加)
- 水 2000 ml
- 椰奶 200ml
做法:
- 1. 先将洋葱、大蒜及姜切碎末;红萝卜、马铃薯及洋葱切块备用。
鸡腿肉切块用滚水汆烫后捞起备用。 - 2. 取一平底锅烧热,将做法1的鸡腿肉入锅干煎至表面焦黄,盛起备用。
- 3. 利用原锅的鸡油,加入洋葱碎末、大蒜碎末、姜碎末及月桂叶拌炒出香味后(味道真是香啊!),再放入咖哩粉及面粉以小火慢慢拌炒,直到所有材料均匀融合。
- 4. 取另一深锅,将做法2、3的材料全数置入,并加水约2000 ml,用大火煮滚后转小火,此时加入剥碎的咖哩块,期间需不停的搅拌拌匀使其融化,小火续煮25分钟。
- 5. 将做法1切块的红萝卜、马铃薯及洋葱放入做法3的平底煎锅拌炒至马铃薯表皮微焦即可。
- 6. 再将做法5的材料置于深锅中,续以小火闷煮约20分钟。最后,淋上椰奶加以搅拌后,即可盛盘上桌。