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  • 用料:

  • 鸡腿肉  1斤
  • 面粉  3大匙
  • 红萝卜  1 条
  • 月桂叶  3片
  • 姜切碎  15g
  • 洋葱切块  1颗
  • 洋葱切碎(爆香用)  半颗
  • 蒜头切碎  60g
  • 马铃薯  2颗
  • 佛蒙特咖哩块  一盒
  • 咖哩粉  4大匙
  • 冰糖  适量(依个人喜好可加可不加)
  •  2000 ml
  • 椰奶  200ml

做法:

  • 1. 先将洋葱、大蒜及姜切碎末;红萝卜、马铃薯及洋葱切块备用。
    鸡腿肉切块用滚水汆烫后捞起备用。
  • 2. 取一平底锅烧热,将做法1的鸡腿肉入锅干煎至表面焦黄,盛起备用。
  • 3. 利用原锅的鸡油,加入洋葱碎末、大蒜碎末、姜碎末及月桂叶拌炒出香味后(味道真是香啊!),再放入咖哩粉及面粉以小火慢慢拌炒,直到所有材料均匀融合。
  • 4. 取另一深锅,将做法2、3的材料全数置入,并加水约2000 ml,用大火煮滚后转小火,此时加入剥碎的咖哩块,期间需不停的搅拌拌匀使其融化,小火续煮25分钟。
  • 5. 将做法1切块的红萝卜、马铃薯及洋葱放入做法3的平底煎锅拌炒至马铃薯表皮微焦即可。
  • 6. 再将做法5的材料置于深锅中,续以小火闷煮约20分钟。最后,淋上椰奶加以搅拌后,即可盛盘上桌。