用料：
- 制作中种面团：
- 高筋面粉： 200g
- 水： 140ml
- 酵母粉： 小1/2匙
- 准备主面团食材：
- 高筋面粉： 50g
- 鲜奶： 40ml
- 细砂糖： 大2匙
- 盐： 小1/2匙
- 无盐奶油： 15g
- 酵母粉： 小1/2匙
做法：
- 1. 制作中种面团：
高筋面粉： 200g
水： 140ml
酵母粉： 小1/2匙
混合以上的食材‧‧‧ - 2. 将材料搅拌成无粉粒状态即可，无需搓揉
覆盖上保鲜膜于室温下静置约一个小时
然后送进冰箱冷藏至少 18 个小时以上，最多不要超过两天。 - 3. 很简单，这就是《低温中种》的面团
在经过 24 小时的低温发酵之后带有相当的黏性
现在可以来使用《低温中种法》熟成的面团了 - 4. 准备主面团食材：
高筋面粉： 50g
鲜奶： 40ml
细砂糖： 大2匙
盐： 小1/2匙
无盐奶油： 15g
酵母粉(置酵母盒内)： 小1/2匙
先将以上食材量秤好放入面包机容器中
酵母粉置于酵母盒内
把《低温中种》面团撕成数块
也一併放进面包机容器中
(Panasonic SD-BMS105T Mode4 速成吐司模式)
设定面包机模式为 Mode4 《速成吐司》模式
我的烤色选择为《淡》
按下《开始》键让机器启动完全程
※ 因低温中种法的面团已经经过长时间的发酵
所以建议使用《速成吐司》模式以减少过度发酵的可能。 - 5. 听到机器发出哔哔声，我兴奋地掀开盖子
看到一个好可爱的小白头悄悄探出容器顶端
取出来的吐司外型及烤色都让我很满意
总算是有稍稍拉回了我跟面包机的感情来了。 - 6. 放至隔天早上，切开吐司
里面果然湿软绵密
外皮也没之前的干硬了
不过我个人觉得少了点咀嚼的满足感
或许下次可以不要用到
80% 这么多的量来做中种面团
也许就能调整出属于自己喜爱的口感来了
不过比起之前面包机程序做出来的吐司
这份《低温中种软吐司》还是值得大大赞赏的 - 7. 因为这次纯粹是试验性质
所以也就没多加料等等的动作
于是，早餐桌上的白吐司
当然要来煎颗蛋、夹片火腿与番茄
好吃的三明治就这么送上桌了
拿巧克力浆在吐司上做点小创意
让逗趣的笑脸为这天开启无限的美好~
