用料：
- 螃蟹
- 粉丝
- 香菇
- 红辣椒
- 葱
- 蒜头
- 鲍汁
小贴士：
1、粉丝不要泡发，不然烹制时就糊成一团了，洗湿就好，它会稍微软下去。
2、无鲍汁的话，用蠔油也可，味道差不多的。
3、炒制过程用大火，在将粉丝放入后改中火慢点焗才好。
做法：
- 1. 准备材料：螃蟹切成块（市场买时已处理好），粉丝剪成中等长的段并洗下水沥干（不要泡，洗湿就可），香菇泡发切细丝，蒜头剁碎，切点葱花，红辣椒切粒。
- 2. 热油锅，将香菇丝、蒜头和辣椒爆香。
- 3. 倒入螃蟹翻炒。
- 4. 炒七八分熟加入鲍汁和半碗清水。
- 5. 待水烧滚进来后，将炒料用铲子拨一边，将粉丝放入中间的汤汁内。
- 6. 炒均后洒入葱花。
- 7. 再翻炒均匀，待水被粉丝收干即可。
- 8. 将粉丝放在盘底，摆好盘。