用料:
- 蛋黄 2颗
- 砂糖 50g
- 低筋面粉 10g
- 玉米粉 10g
- 牛奶 250ml
- 香草棒 半根刮籽备用
- 鲜奶油 400ml
做法:
- 1. *蛋黄与砂糖用打蛋器搅拌成乳黄色。
- 2. *放入过筛的面粉以及玉山粉继续搅拌均匀。
- 3. *牛奶小火与200ml鲜奶油,以及香草梗,香草籽加热,稍微煮沸冒烟。
- 4. *将ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋煳中搅拌均匀。
- 5. *再将蛋煳倒回锅中小火续煮。其间不停搅拌。
- 6. *直到卡士达酱呈现可以画线慢慢消失的煳状即可熄火。
- 7. *微凉后,放入容器,盖上保鲜模。放至冰箱冷藏半小时。
- 8. *剩下200ml鲜奶油打发成八九分。
- 9. *与冰藏后的卡士达搅拌均匀即可。
- 10. *搅拌均匀。
- 11. *将完成的鲜奶油卡士达酱填入派皮中,
- 12. *放上水果,柠檬屑及薄荷装饰。冰镇1-2小时食用。
- 13. *芒果派完成。
- 14. *多做的鲜奶油卡士达可以多做一个同场加映的水果派喔!