用料：
- 绞肉 适量
- 中筋面粉 适量
- 蛋 1 颗
- 面包粉 适量
- 大马铃薯 1 颗
- 洋葱 1/4
- 起司片 4-6 片
- 意大利香料 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
小贴士：
前置作业 : 马铃薯外皮洗净后 可先静置一旁
待要开始料理时 再削皮 切块 沖水 洗黏液 蒸煮
~ 马铃薯放久易变色 口感也会变差 建议确定要料理时再处理 ~
马铃薯压成薯泥后 可以加入鲜奶油一起搅拌
~ 增加香味 也容易塑型 ~
做法：
- 1. 起油锅 炒香洋葱 再加入肉末续炒 待肉末炒至八分熟
再加入大量意大利香料 黑胡椒 拌炒 起锅前再加入适量 盐 调味 - 2. 马铃薯洗净 切块 蒸熟后 压成颗粒状 加上调味料
若家里有鲜奶油 也可加入 - 3. 颗粒状的马铃薯拌入刚炒好的配料 ( 图1 ) 拌匀
- 4. 掌心放些拌好的薯块 简单塑型 ( 有模具更好 )
加片 起司 再叠上薯块 - 5. ( 图为旧照 ) 将薯饼依序沾裹面衣三兄弟 : 面粉 > 蛋液 > 面包粉
- 6. 薯饼松软 制作时容易崩裂 塑型时需有耐心
待沾裹面衣后 会比较好拿取 - 7. 多做的薯饼 可用保鲜膜分装冰冷冻 想吃时直接下锅油炸 不用退冰啰
- 8. 油热至中高温后 薯饼即可下锅
- 9. 食材都已经熟了 所以只要炸成金黄色就可以起锅噜
- 10. 配上面包 沙拉 水果 再来杯香醇浓郁的咖啡
週末的 Brunch 就完成啦