用料：
- 蚬仔 600克
- 辣椒 1根
- 老姜 5片
- 蒜片 10片
- 酸梅 3颗
- 米酒 3大匙
- 酱油膏 5大匙
- 开水 50cc
小贴士：
1、
2、老姜的味道较足而且也比较有姜味可以盖过蚬仔的生味
3、蚬仔因是属于淡水的,买回来放入水中使它自然吐沙
4、锅子的锅口越大越好，深度越薄越好，这样平均受热才平均，不会发生下面受热已开口，上面的却还没有开口
5、不要买来的蚬仔要全部开口才熄火,宁愿放弃几颗没开口的蚬仔.否则全部的蚬仔都开,会变成蚬肉的肉质过老
做法：
- 1. 步骤1 将吐完沙的蚬仔放入干净的宽口平锅中加水盖过蚬仔即可,不需太多水
- 2. 步骤2 以极小的文火慢慢的加温至微微的开口立刻熄火,再捞出于漏杓上,用冷开水沖洗干净后沥干放入容器中
- 3. 步骤3 将腌料放入容器中，放置冰箱腌制4小时以上即可食用