用料:
- 红萝卜 适量
- 准备食材
- 小黄瓜 一条
- 沖绳水云 适量
- 熟芝麻 少许
- 盐、调味米酒 少许
- 柚子酱 酌量
- 蜂蜜 酌量
做法:
- 1. 来介绍一下这个特殊的食材:《沖绳水云》
《水云》是来自日本沖绳的藻类食材
它的主要成份多为褐藻糖胶 (又名褐藻素)
富有低热量、高营养的珍贵价值
其口感柔软黏滑又带有些许嚼劲,非常好吃。
取出适量的《水云》先沖水洗净
浸泡五~十分钟后再沖洗一次,备用。 - 2. 红萝卜和小黄瓜洗净并切成细丝
加进些许盐巴拌匀,静置约十分钟
借以去除小黄瓜与红萝卜的生味
会看见食材变软化,还有出水现象。 - 3. 把浸泡过盐巴的小黄瓜丝和红萝卜丝
用冷开水沖洗掉盐分,备用。
这道凉拌菜舍弃了不必要的调味料
决定以别致的食材来取代
于是使用了《柚子酱》的天然果酸
取代一般凉拌菜使用的醋
以《蜂蜜》来取代精制砂糖的甜。
※《柚子酱》是使用自制的:黄金蜂蜜香柚果酱
※《蜂蜜》使用的是:蜂王咸丰草蜂蜜 - 4. 将《沖绳水云》稍微切成数段
倒进已泡软的小黄瓜丝和红萝卜丝拌匀
再加进少许调味米酒、柚子酱、还有蜂蜜
全部一起拌匀即可装盘食用。 - 5. 装盘后在表面洒上些许的熟芝麻
即可增色又可提味
这道《凉拌柚香水云》真的很爽口
淡淡的天然果香;淡淡的蜂蜜香
交织出属于秋日微酸微甜的淡淡情怀~