用料:
- 鸡蛋 130g
- 砂糖 75g
- 蜂蜜 7g
- 水麦芽 7g烘焙店有售
- 低筋面粉 75g
- 牛油 10g
- 牛奶 17g
- 草苺 70g约2大粒
- 糖粉 14g
- 干邑/冧酒 2g
- 淡忌廉 250g
- 砂糖 15g
- 草莓适量作装饰
做法:
- 1.
- 2. 蜂蜜及水麦芽用隔热水方式煮约40度。 2. 鸡蛋混合砂糖先打发一会,再加入蜂蜜及水麦芽继续打发至厚稠。可以用牙籤测验,如果插一枝牙籤,如果可以直立就可以。 3. 低筋面粉过筛,分两次加入蛋煳中,轻力用刮刀拌混。4. 牛奶及牛油隔热水约80度,加入至面煳中,轻力拌混。5. 倒入铺有牛油纸的蛋糕模中。 6. 放入预热170度的焗炉焗约30分钟。7. 取出脱模,倒扣蛋糕放凉。
- 3. 夹心草莓做法:
草莓切片,用糖粉及酒混合。 - 4. 忌廉做法:
淡忌廉加砂糖打发至企身。 - 5.
- 6. 组合:1. 蛋糕分两份,用夹心草莓的汁扫在蛋糕上。2. 先铺上一层忌廉,再放上草莓片,再铺上一层忌廉。3. 最后用忌廉抺蛋糕表面。4. 再用草莓作装饰。