咸菜毛豆豆瓣酥的做法

做法：

• 1. 食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
• 2. 鲜咸菜清水侵泡洗净。
• 3. 切成小段备用。
• 4. 蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
• 5. 烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
• 6. 下毛豆煸炒变色。
• 7. 加入咸菜煸炒出香味。
• 8. 加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
• 9. 加入河虾煸炒。
• 10. 待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
• 11. 盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
• 12. 豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
• 13. 【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。