用料：
- 红膏青蟹
- 生姜片
- 葱
- 料酒
- 白糖
- 油
- 蒜末
- 盐
小贴士：
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有细菌和毒素，吃时一定要去掉；螃蟹性寒，吃时最好以醋、姜葱等蘸食之。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。一定要选新鲜的、活的，而且一定要煮熟才能吃。吃了变质或煮不熟的螃蟹，会中毒引起腹泻。
做法：
- 1. 选取鲜活、蟹肉硬朗的圆脐母蟹（俗称红膏青蟹）两只。
- 2. 用一根筷子插进青蟹的体内，致其休克。此举目的是保持蟹腿完整不脱落。然后解掉绳子，用刷子清洗干净，打开蟹壳，将青蟹一切为四，在切口处抹上盐腌制片刻。
- 3. 锅烧热后，倒入2-3茶匙油，放入姜片蒜末煸香，放入青蟹煎制5分钟。
- 4. 翻动蟹块，继续煎烤5分钟，撒少许白糖，翻炒一下，烹入料酒50ml,加盖子烧5-6分钟即可。
- 5. 揭开盖子，撒入一把葱段，拌匀关火，出锅装盘。
- 6. 吃青蟹不必做得很辣，也无需放味精之类的调味品，避免破坏了原汁原味。鲜美的红膏蟹，太诱人了！