用料:
- 蛋 四颗
- 油 40g
- 奶 40g
- 砂糖 20g
- 砂糖 60g
- 低筋面粉 80g
- 泡打粉 四分之一茶匙
- 香草粉 四分之一茶匙
做法:
- 1. 准备食材。
- 2. 蛋黄、蛋白分两盆,将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。
- 3. 蛋黄加入砂糖(20g)搅拌至没砂糖的颗粒,加入油拌匀,加入奶拌匀,加入混合过筛的面粉拌匀备用。
- 4. 蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡,加入砂糖(60g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音),转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落,尾巴成尖挺)即可。
- 5. 取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里,用刮刀由下往上拌匀,在加入剩馀的蛋白煳,一样的方式拌匀,到入6吋可分离膜中。
- 6. 放入烤箱170度约烤15至20分钟,(蛋糕膨胀至最高,有点往下缩回来就差不多烤好了),取出倒扣放凉(没有专业的只好用碗代替)
- 7. 放凉后在旁边用抹刀划一圈,把底撑起来,在用刀子在底部划一刀,就可以脱膜了。
- 8. 切开就可以吃啰!!!