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胶原蛋白乌骨鸡汤的做法

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  • 用料:

  • 鸡chicken  1支无论是老母鸡乌骨鸡都可以吧
  • 鸡爪chickenfeet  约15支
  • 金华火腿Chineseham  约150g
  • 红萝卜carrot  1支
  • 芹菜celery  1大束
  • 洋葱onion  2颗
  • 葱greenonion  1大束
  • 香菜coriander  1束
  • 姜ginger  数片
  • 胡椒子blackpepper  1小把
  • 月桂叶bayleaves  4片
  • 水water  3000c.c.

做法:

  • 1. 
  • 2. 
  • 3. 
  • 4. 先介绍这口法宝 我家的阿陶,在我家服役大约二十年,我小时候就眼睁睁的看着奶奶用他来煮咖哩饭,这次特别把他请出来见识一下他的威力
  • 5. 将所有的蔬菜洗净,肉类洗净备用。将鸡脚跟全鸡川烫捞起备用将所有的蔬菜和香料放入锅中(免切),这样可以避免鸡皮与锅子沾黏
  • 6. 再将鸡爪还有全鸡以及火腿放入锅倒入水3000c.c.
  • 7. 开大火煮滚后转小火再煮他的五个小时,将蔬菜鸡肉捞出舍弃(其实要吃也是可以),后加入盐巴调味即可(请视你肾脏的强度量力而为 因为有芹菜会咸,慢慢加以免下手过重)
  • 8. (再来是比较假会的部分,不学也没关系,请客时候用的) 先取两颗鸡蛋将蛋黄跟蛋白分开 将蛋黄放入锅中煎成蛋皮
  • 9. 将蛋皮放凉后切成细丝备用
  • 10. 把分离的蛋白用打蛋器打发,放入汤中
  • 11. 把蛋白跟汤混和可以将杂质及多馀的油脂吸附,脏掉的蛋白捞除后舍弃
  • 12. 在清澈的汤液当中可以放一些绿色蔬菜煮滚后盛出,放上蛋丝,再来个甚么红色的东西配色及大功告成