用料：
- 猪里脊条
- 鸡蛋
- 面粉
- 盐
- 葱丝
- 姜
- 淀粉
- 花椒
- 八角
- 味精
- 黄酒
- 花椒盐
- 炸制花生油
- 大约耗油
小贴士：
软炸椒盐里脊特点：颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口，口感酥香。
温馨提示：
1、制作软炸椒盐里脊，要选用猪里脊条口感最好，其它部位的猪肉口感稍差。
2、要腌制入味儿后再炸，效果会更好，因此腌制的时间不宜太短。
3、炸时要掸上干淀粉再裹糊，炸时不易掉糊。
4、要用二次炸法比较好，一来颜色均匀，二来软硬一致，口感也好。
做法：
- 1. 猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克；炸制花生油250ml，大约耗油20克。
- 2. 把猪里脊切成菱形条。
- 3. 切好放入拌盆中。
- 4. 放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
- 5. 盐拌匀..
- 6. 再放入胡椒粉。
- 7. 味精拌匀，腌制30分钟备用。
- 8. 把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
- 9. 用馅板搅拌成软炸糊。
- 10. 里脊肉腌制30分钟后捡出，其它腌料不要。
- 11. 把里脊肉掸上一层干淀粉。
- 12. 油锅烧热。
- 13. 把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
- 14. 把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出，然后，把油锅烧制六七成热，再次下入里脊肉。
- 15. 炸成金黄色捞出码盘，撒上花椒盐即可上桌食用。