用料：
- 茄子
- 鱿鱼
- 红虾
- 青虾
- 墨鱼
- 鱼丸
- 红椒
- 葱
- 姜
- 蚝油
- 鲍鱼汁
- 黄酒
- 鸡粉
- 胡椒粉
- 糖
- 花生油
- 盐
- 味精
- 水淀粉
- 干淀粉
小贴士：
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
做法：
- 1. 先把茄子切条。
- 2. 葱切丁，姜切片备用。
- 3. 锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
- 4. 糖.....
- 5. 黄酒....
- 6. 胡椒粉等调成味汤。
- 7. 下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
- 8. 把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
- 9. 炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
- 10. 炒勺内留少许底油煸香葱姜。
- 11. 煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
- 12. 鲍鱼汁...
- 13. 蚝油...
- 14. 鸡粉...
- 15. 糖....
- 16. 胡椒粉等调味。
- 17. 下入海鲜料和茄条煮开。
- 18. 然后用水淀粉勾薄芡。
- 19. 把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
- 20. 把煲仔上火炖3分钟即可食用。