梅干桂竹笋卤肉的做法

做法：

• 1. 买回来的桂竹笋若是鲜採的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮1小时后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)
• 2. 梅干菜先用水洗去外表盐分与灰尘，泡水约10分钟(千万别泡太久)，然后稍微拧干水分备用。
• 3. 准备好所有食材。
• 4. 猪三层肉洗净切块；桂竹笋洗净斜切；梅干菜切段(约2公分)。
• 5. 猪三层肉下锅煎到微微焦黄。
• 6. 然后将已煎好的三层肉盛到锅子，并且放入桂竹笋与梅干菜。
• 7. 加入适量的盐、酱油、米酒、白胡椒粉以及少许的冰糖，然后加入冷开水至与所有材料的高度。
• 8. 先开大火至沸腾，然后转小火，大约30~45分钟即可关火，并且让它继续闷着。要上桌前，若是已经冷了，可以打开炉火加热至沸腾即可。假如是使用电锅，外锅加2杯水，开关跳起后也是一样，让它继续闷煮与保温。