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厚生厨房宫保虾仁的做法

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  • 用料:

  • 虾仁
  • 蛋白  1/2颗
  • 花椒粒  1大匙
  • 蒜味花生  3大匙
  • 干辣椒  10克
  • 蒜头  3颗
  •  2片
  •  1支
  • 酱汁-酱油  2大匙
  • 酱汁-糖  少许
  • 酱汁-豆瓣酱  1/2匙
  • 酱汁-米酒  1大匙
  • 酱汁-太白粉  适量
  • 调味-白醋  适量

做法:

  • 1. 葱切花、蒜切末、姜切末;干辣椒对切取出辣椒籽,备用; 虾仁背部划刀去肠泥、吸干水分放入碗中,倒少许太白粉拌匀,加蛋白抓匀。
  • 2. 将所有调味料混匀碗中,备用。
  • 3. 热锅,倒2匙油爆香花椒粒炒出香味,再加干辣椒籽爆香,沥出花椒油备用。
  • 4. 起油锅,将虾仁下锅过油,约8秒后即捞出,沥油。
  • 5. 以花椒油爆香姜末,再加干辣椒炒至膨胀,倒入蒜末、虾仁、酱汁炒匀,起锅前倒入花生粒炒匀,淋少许白醋(锅边醋)提味即可。