用料:
- 绿豆仁300g
- 猪油20g
- 炒菜油1大匙
- 猪细绞肉300g
- 中筋面粉250g
- 猪油80g
- 低筋面粉180g
- 猪油80g
- 清水300cc
- 细白砂糖200g
- 酱油50cc
- 砂糖1大匙
- 白胡椒粉少许
- 五香粉少许
- 油葱酥1大匙
- 熟白芝麻1大匙
- 水100cc
做法:
- 1. 绿豆仁洗净注入清水,移入电锅,外锅2杯水,煮熟,取出压成泥状,加入糖、油拌匀;
- 2. 起油锅,将绞肉炒白,加入酱油、砂糖、胡椒粉、五香粉收干汤汁,加入油葱酥、芝麻拌匀;绿豆沙分成12份,包入适量肉馅备用;
- 3. 油皮材料与油酥材料分别揉成团,各均分成12份,将油酥包入油皮中,成为饼皮面团;
- 4. 将面团压平,桿成长椭圆形,卷起,再桿平,卷起;
- 5. 将卷好的面团从卷边压平,桿圆,包入豆沙鲜肉馅,收口朝下,顶部压至略凹,放入烤盘;
- 6. 烤箱预热170度,中层10分钟,再移至中下层20分钟,取出放烤架上冷却就做好了。