日式关东煮的做法

做法：

• 1. 【关东煮汤底做法】
  ??冷水煮海带到水滚，用指甲压可压进去就熄火，捞起海带。??再开火，加入柴鱼片烫约3~5分钟，熄火捞起。
• 2. 、加入汤底的B料，烫至熟，全部捞起，挖出肉，放凉。（此步骤可省略）??加入汤底的C料，煮滚，即完成汤底，盖上锅盖备用。
• 3. 【食材处理】
  ??生鸡蛋用水洗净，用厨房纸巾包住彻底沾湿，
  放入大同电锅内不加水，直接按压到跳起。
  ??鸡蛋沖冷水，去壳、备用。
  ??生豆皮、鸭血糕切块，滚水川烫备用
  ??白萝卜/红萝卜去皮，去皮下纤维，将有稜角的地方修圆，
  切成大块后，中切下一刀不要切断（比较容易入味、煮软）
  ??煮ㄧ锅滚水，放入白萝卜/红萝卜，煮到约6分熟
• 4. 、洗净玉米笋、杏鲍姑，切块备用，
  新鲜香菇洗净，去掉香菇脚，头部画十字装饰。
  ??先下白萝卜/红萝卜/水煮蛋/香菇/杏鲍菇>(不容易入味的)炖煮，
  起锅前10分在下鸭血糕/玉米笋等容易熟的食材。
• 5.