用料：
- 去骨鸡腿 2支
- 豆苗 1包
- 红葱头 10~15粒
- 大蒜 2粒
- 酱油 2大匙
- 绍兴酒 2大匙
- 酱油 2大匙
- 花椒 1小匙
- 胡椒 1小匙
- 八角 2颗
- 米酒 1/2杯
- 糖 少许
小贴士：
♥ 炒过的香料气味会更强烈，免炒直接入锅煮滋味较淡。
♥ 豆苗可改菠菜或芥蓝，也可以热烧肉时直接放在上层一同炊熟。
做法：
- 1. 鸡腿肉切小块，加腌肉料略腌上色
♥ 绍兴酒可改米酒，绍兴多添层香气(黄酒、红露、花雕同理)。 - 2. 红葱头剥去外皮切碎
- 3. 热油锅，放入花椒、胡椒、八角炒香，捞起香料装入茶叶滤网备用
- 4. 下红葱头炒碎炒散
- 5. 改大火下鸡肉，放少许糖炒至外层焦黄
- 6. 放入酱油、米酒、香料滤网包，大火烧滚改小火煮15分钟
- 7. 豆苗烫熟装盘，将烧好的鸡肉铺淋上卽成。