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铁板豆腐的做法
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用料:
鸡蛋豆腐
1盒
洋葱
2/1个
红椒
随意
黄椒
随意
蒜末
1茶匙
九层塔
少许
酱油
1大匙
蚝油
1大匙
泰式甜辣酱
2大匙
米酒
1茶匙
冰糖
2/1小匙
奶油
约1茶匙
香油
少许
水
少许
小贴士:
阿基师在调味中是加了沙茶酱和玉米粉水ˊ
我偏爱泰式甜辣酱ˊ所以用此取代ˊ也省略了勾芡的麻烦。
提供大家参考。
做法:
1.
[做法]先准备好所需材料ˊ并将材料切成所需大小
2.
取一平底锅ˊ放入油1大匙烧热ˊ将鸡蛋豆腐片成6片ˊ
确实擦干水份ˊ一一摆入锅里
3.
用中小火将豆腐两面煎至外层金黄香酥
4.
在第二面也完成时ˊ将豆腐拨至锅边ˊ
然后用馀油炒香蒜末和红黄椒ˊ
5.
并加入酱油1大匙ˊ蚝油1大匙ˊ泰式甜辣酱2大匙ˊ和少许水ˊ冰糖2/1小匙
让食材一起闷煮入味
6.
利用步骤5闷煮时间ˊ先将铸铁锅烧热并加入奶油
7.
奶油溶化后ˊ加入洋葱ˊ稍为拌炒均匀铺平
8.
然后将闷煮差不多的豆腐蔬菜排放于奶油洋葱上ˊ
摆上九层塔ˊ淋上锅里剩下的酱汁ˊ
并呛入米酒ˊ洒点香油即可
9.
美味又下饭的铁板豆腐就完成啰~
10.
整体味道非常完整ˊ口感层次也非常丰富ˊ
真的超好吃哦~
11.
阿基师有交代ˊ
这是必学家常菜ˊ赶紧试试看吧....