喜沙肉的做法

做法：

• 1. 原料图，糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。
• 2. 锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
• 3. 捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。
• 4. 取一小碗，倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌，让糖完全融化在醋里。
• 5. 把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。
• 6. 炒锅放油烧至七成熟时，将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
• 7. 炸好的样子，还不错吧。
• 8. 切成大片，中间切一刀，不要断掉。
• 9. 将豆沙塞出肉中，略压。
• 10. 肉皮向下码在碗中。
• 11. 糯米沥干水分，撒在肉上，缝隙需要填满。
• 12. 高压锅烧开水，将碗放进去，大火蒸40分钟。
• 13. 用一个大盘子翻转，撒上白糖上桌。