酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 片好的鱼片和鱼骨、酸菜。
• 2. 鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。
• 3. 锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。
• 4. 泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。
• 5. 锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。
• 6. 加入酸菜丝翻炒。
• 7. 再加入鱼骨，加水一起煮。
• 8. 把煮好的鱼骨汤盛入碗中。
• 9. 锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。
• 10. 将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。
• 11. 鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。
• 12. 最后撒上白芝麻和孜然粉即可。