黄金蛋糕的做法

做法：

• 1. 奶油用小火煮沸后熄火将过筛的面粉倒入，接着快速搅拌
• 2. 鲜奶加热至七十度后（锅边冒小泡）慢慢加入步骤一中搅拌均匀
• 3. 材料4及5搅拌均匀后，慢慢加入步骤2中搅拌均匀，最后再加入兰姆酒后拌匀即成蛋黄煳
• 4. 蛋白打至粗泡后，分三次加入细砂糖，接着打到九分发（呈现小弯勾状）取一半的蛋白霜加入蛋黄煳中搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
• 5. 将面煳倒入铺有烤盘纸的烤模中（43*32），用刮板将面煳抹匀
• 6. 将两颗蛋黄装入小塑胶袋中，集中在一角然后剪一个小缺口在面煳上来回划扁s型（间隔不要太开），接着再用竹籤与蛋黄液垂直的方向来回再划扁s型
• 7. 放入预热好的烤箱180度烤10分钟后转160度烤25分钟
• 8. 蛋糕出炉后表面铺一张烤盘纸再压上一个烤盘，翻面取出蛋糕，撕去蛋糕底部的烤盘纸后，再铺上一层新的烤盘纸压上烤盘再把蛋糕转回正面。放凉后即可切块食用