用料:
- 秀珍菇 120克
- 雪白菇 100克
- 金针菇 100克
- 香菇 100克
- 高丽菜 适量
- 茼蒿 适量
- 冻豆腐 2块
- 豆皮 1张
- 鸭 1只
- 金门高梁酒38度~ 6大匙
- 麻油 2大匙
- 盐 适量
- 老姜 1斤
做法:
- 1. 备妥食材。
- 2. 洗净食材,鸭肉剁块,豆皮泡水、沥干,冻豆腐解冻、挤去水份,备用。
- 3. 雪白菇、金针菇、秀珍菇撕开成条状,香菇切片状,备用。
- 4. 鸭皮煸香出油。
- 5. 姜切片,放入鸭油的锅中,煸香姜片至金黄色。
- 6. 在作法5.的锅中加入2大匙麻油,放入鸭肉拌炒,见鸭肉渐转白时,淋入 金门高梁酒 4大匙。
- 7. 再拌炒至酒香味出来,即可加水至淹过鸭肉的高度,并放入生姜鸭中药包。
- 8. 盖上锅盖,大火煮至滚后,转小火,煮约三十分钟,加入冻豆腐、豆皮、菇类、高丽菜、茼蒿菜,煮至熟,加盐调味。
起锅前再淋入 金门高梁酒 2大匙,香喷喷热腾腾的美味汤品就完成啰! - 9. 金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。