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1、2、 洋葱半颗的原因是要让洋葱跟其它食材的味道达到平均,若放入一整颗,则炒蛋洋葱味会比较明显。3、 番茄可事先冰在冷冻库,解冻时放到温热水中约1分钟即可轻易软化去皮及切块,拌炒时也较容易融入洋葱出水,时间也可因此缩短。4、 腌橄榄有绿及黑两种,绿色是一般味。但若是黑色,会多些微苦味,但不影响整体口感。5、 红辣椒粉可视个人饮食喜好而调整用量。6、 也可另外点缀些青椒丝提味。