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茶巾地瓜栗子烧的做法

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  • 用料:

  • 黄地瓜  适量
  • 红地瓜  适量
  • 紫地瓜  少许
  • 栗子  约20颗
  • 鸡蛋黄  4个
  • 发酵奶油  70克
  • 细砂糖  60克

做法:

  • 1. 新鲜栗子洗干净。
    入滚水煮2分,熄火。趁热取出,底部用剪刀先剪一小部分。
  • 2. 很烫会烫手,一手用布抓栗子,一手剪,然后再用手剥壳即可。
  • 3. 剥好马上入冷开水泡着,防止栗子变黑氧化。
  • 4. 地瓜栗子烧作法:
    地瓜去皮蒸熟。
    栗子为熟的。作法3的栗子再次蒸熟。
  • 5. 加发酵奶油40克、糖30克,压成泥状。我的红地瓜很少也一起加入。加2个蛋黄。
  • 6. 紫地瓜加发酵奶油15克、糖15克,压成泥状。加1个蛋黄。
  • 7. 熟栗子加发酵奶油15克、糖15克,压成泥状。我喜欢还带一些颗粒感。加1个蛋黄。
  • 8. 栗子捏成小团,适量紫地瓜泥包裹。
  • 9. 紫色地瓜栗子球。
  • 10. 保鲜膜摊开抹一层沙拉油,黄地瓜最后一层包裹着。成地瓜栗子球。
  • 11. 将保鲜膜包起扭紧,放开就是一个可爱的栗子形状的地瓜栗子烧
  • 12. 将整形好的地瓜放入烤纸中(这次的比较湿黏,烤纸刷上少许溶化发酵奶油);地瓜栗子烧表面刷上蛋黄液,洒上些许白芝麻。
  • 13. 放入已经预热至175度c的烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可。
    时间依作品的大小斟酌加减。
  • 14. 切开的剖面图。