用料:
- 素肉块 12块
- 酸笋 1碗
- 秋葵 8条
- 姜、红萝卜 适量
- 地瓜粉、胡椒粉、香油 适量
- 腌料:酱油1.5大匙、酱油膏0 如左
- 腌料:沙茶酱、糖 各1茶匙
小贴士:
已有沾粉、和有黏液的秋葵,不用芶芡就是烩菜了
做法:
- 1. 素肉块泡软,挤去多馀水份,用腌料腌入味(置冰箱一晚更好)。
- 2. 沾地瓜粉用3大匙油煎至金黄香酥,起锅备用(用餐巾纸吸去多馀油份)。
- 3. 秋葵汆烫(10秒)起锅泡冷水,材料切片。
- 4. 锅中少许油,依序爆香姜片、红萝卜、笋片,加一碗水略煮,续下素肉块拌炒,后下秋葵拌匀,加胡椒粉滴几滴香油即可起锅。