玫瑰马卡龙的做法

做法：

• 1. 制作蛋白霜。将蛋白加入一半的砂糖，用电动搅拌器的高速打发后，加入剩馀的砂糖，继续搅打至末端坚挺的状态
• 2. 将极细杏仁粉、糖粉和天然玫瑰花粉混匀并过筛3次，再分2次加入步骤1拌匀
• 3. 每次加入都用橡皮刮刀或刮板往钢盆侧面反覆拌压，拌至有光泽且能缓缓流动的状态
• 4. 将步骤3装入有平口挤花嘴的挤花袋内
• 5. 在舖有烘焙纸或硅胶埝的烤盘上，挤出直径约3公分的圆形后，大力敲击烤盘几下，以挤出多馀的气泡，然后在表面放上可食用的干燥玫瑰花瓣
• 6. 将步骤5静置于常温下15-30分钟（依室内的湿度和温度不同，调整表面干燥的时间），只要用手触摸表面不黏手就可放入烤箱烘烤
• 7. 放入已预热130℃的烤箱中，烤15分钟（烘烤的时间和温度依各家烤箱稍微做调整）。出炉后，放至冷却再从烘焙纸或硅胶埝取下即可
• 8. 将玫瑰马卡龙夹入覆盆子果酱、玫瑰果酱或草莓果酱都很对味呦