用料:
- 牛尾 800g
- 胡萝卜 2条
- 砵酒 200ml
- 洋葱 1个
- 百厘香 3条(或1汤匙干的)
- 迷迭香 3条(或1汤匙干的)
- 香叶 3片
- 茄膏 2汤匙
- 牛汤粒 1粒
- 水 200ml
- 盐及胡椒 少许
做法:
- 1. 砵酒 (Port Wine )
- 2. 跑活水,冻水落牛尾,至水滚取出牛尾,以水洗净,锅子也要洗
- 3. 胡萝卜番茄切大件, 洋葱切粗条
,锅子烧滚200ml水,煮溶牛汤粒,加入牛尾、砵酒、 洋葱、胡萝卜、香叶、茄膏、原条百厘香及迷迭香,拌匀,滚起后加盖转小火煮3小时(或先煮1.5小时,熄火原煲闷焗至凉,吃前再煮1小时,再熄火闷焗30分钟)
- 4. 最后隔去多馀油份,以盐及胡椒来调味便成
- 5. 如果汤汁比较稀,可逐少加入面粉拌匀,令汤汁浓稠
- 6.