用料：
- 鱼
- 葱
- 香菜
- 蒜
- 姜
- 盐
- 料酒
- 酱油
小贴士：
1：一般烧鱼容易掉皮，可以在鱼下锅之前，放油之后，撒点盐在锅上。（跟妈妈学的）
2：喜欢吃甜些的可以多放糖，糖能让鱼的汁收得更好，味道更鲜美。
做法：
- 1. 鱼处理干净，配料准备好切好（葱姜蒜）鱼身上划几刀，把身上、肚子里撒盐腌10分钟左右。
- 2. 锅里放油，烧到七成热把鱼放进去。
- 3. 煎好一面再煎另一面，看到鱼皮起痂了就放入姜和蒜，闻到姜蒜的香味后，淋入料酒，把鱼翻一下，让两面都沾上料酒，然后加入酱油着色。
- 4. 加一碗水，等到鱼沸腾起来，加入一大勺盐，一小勺白糖，让鱼慢慢煮，煮10分钟的样子，收汁了就可以起锅了！