用料:
- 牛番茄 2颗
- 鸡蛋面 250g
- 新鲜虾仁 250g
- 岩盐 1小匙
- 白砂糖 1~1.5大匙
- 冷开水 1.5杯量米杯
- 番茄酱 4大匙
- 意大利香料 1大匙
- 洋葱 1/2颗
- 蒜末 2大匙
- 岩盐 1/4小匙
- 白酒 1大匙
做法:
- 1. 洋葱剥除外皮后切细末、蒜头拍扁去皮后切末、牛番茄洗净底部切十字刀后,放入滚烫热水中汆烫去皮,牛番茄去皮后切除蒂头剁成泥状,新鲜虾子剥壳后洗净以岩盐及白酒腌10~15分钟。
- 2. 将鸡蛋面放入热滚水中煮约5分钟捞起沥除多馀的水份。起油锅,倒入3大匙的油,将作法1.腌好的虾仁炒熟(上左图),虾仁炒熟后先盛起至碗中,倒入洋葱于锅中炒至颜色呈透明(上右图),续下蒜末炒香(下左图),接着倒入番茄拌炒至出水(下右图)。
- 3. 倒入番茄酱拌炒均匀(上左图),注入1.5杯的冷开水搅拌均匀后(上右图),加入海盐、白砂糖、意大利香料后搅拌均匀,以小火熬煮约15~20分钟,使其味道融合,此时将作作法2.煮好的鸡蛋面加入并拌炒均匀(下左图),待汤汁稍吸汁后,倒入作法2.炒好的虾仁拌炒均匀(下右图),即可。
- 4. 美味的意式茄汁鲜虾拌面完成了