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古早味炒米粉的做法

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  • 用料:

  • 米粉  1包 350克
  • 干香菇  15小朵
  • 红萝卜  半根
  • 猪肉丝  300克
  • 高丽菜  1/3颗
  • 芹菜  5根
  • 油葱酥  2大匙
  • 洋葱  半颗
  • 香菜  约1碗
  •  1/2 小匙
  • 乌醋  80ml
  • 酱油  160ml

小贴士:



炒米粉水分要够,否则容易结成一团,我是直接加泡香菇的水增加香气。这次忘了加洋葱,但食材有补上去了,大家记得洋葱一定要*!吃起来才香甜~

做法:

  • 1. 香菇先用热水泡一下(香菇水留着等一下用的到),再备其他的料(如图),猪肉切丝用酱油乌醋腌一下,照片没有把高丽菜和洋葱拍进去。
  • 2. 先煮一锅滚水将米粉川烫约3分钟,捞起来后加一点油(约1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一团。
  • 3. 热油锅,依序加入油葱酥、香菇、洋葱,洋葱软化后加入红萝卜、猪肉炒约2分钟,倒入调味及刚刚泡香菇的水。
  • 4. 将米粉倒入锅中,双手各拿一只筷子把米粉搅开,让米粉能均匀吸附酱汁。再加入高丽菜、芹菜末,如果用筷子不好翻可以用铲子,等高丽菜快熟了,加一些盐,再翻炒一下就可以起锅。
  • 5. 盛盘后撒上一点香菜味道更香