用料：
- 西红柿
- 鸡蛋
- 葱
- 花生油
- 盐
- 鸡精
小贴士：
1、西红柿一定要选熟透的，烹饪前，一定要撕去表皮，用刀削的方式将西红柿削成片状。
2、葱花一定要在临出锅前放。
3、临出锅前，加上一些香菜，味道会更别具风味。
4、鸡蛋液入油锅，一定要用筷子顺时针方向不停搅动成蛋碎，这样的鸡蛋更入味。
做法：
- 1. 西红柿洗净，去皮。
- 2. 用刀削的方式，削成片状。
- 3. 鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
- 4. 热锅上油，倒入鸡蛋液，小火，炒成蛋穗状。
- 5. 另起油锅，七成热，倒入西红柿片，大火两分钟，炒至西红柿汁来。
- 6. 倒入炒好的蛋穗，炒匀。
- 7. 加1茶匙盐调味。
- 8. 撒入葱花。
- 9. 加少许鸡精，大火炒匀，即可出锅。