脆皮鸡蛋糕的做法

做法：

• 1. 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
• 2. 将材料B过筛备用。
• 3. 另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
• 4. 再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至湿性发泡备用。
• 5. 将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
• 6. 将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。