榨菜肉丝煲仔饭的做法

做法：

• 1. 泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。
• 2. 准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。
• 3. 猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。
• 4. 猪板筋肉切成丝。
• 5. 肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。
• 6. 腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。
• 7. 米烧开后，转小火再煮。
• 8. 米煮到开始收水了。
• 9. 加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。
• 10. 待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。
• 11. 继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。
• 12. 四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。
• 13. 白菜洗净切粗丝。
• 14. 热锅下油。
• 15. 将白菜放进锅内炒至熟软。
• 16. 炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。