用料:
- 红面番鸭 半只
- 高丽菜 半颗
- 米血 1块
- 豆腐乳 4块
- 米酒 4瓶
- 市售生姜鸭卤包 1包
- 老姜 1块
- 麻油 2-3匙
- 辣豆瓣酱 2小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 2小匙
- 酱油清 2小匙
做法:
- 1. 老姜切片、米血切小块、高丽剥一片片先清洗沥干备用
- 2. 用麻油爆香老姜片后放入鸭肉拌炒略变白后倒入3瓶米酒煮沸,煮沸后倒入大同电锅放入市售的生姜鸭卤包,外锅放1杯水煮2次(就是第一次跳起来后再倒入1杯水再煮1次)
- 3. 将煮好的生姜鸭换大点的锅子OR原锅移到瓦斯炉加1瓶酒放入米血、高丽菜盖上盖子煮沸至高丽菜梢软米血熟透(若汤不多可以再多加几瓶米酒)
可以加些喜欢自已喜欢吃的火锅料 - 4. 沾酱:豆腐乳压成泥加入其他材料拌均OR使用搅拌器将所有材料拌均试味道,依自已喜爱添加递减