家常香辣烤鱼的做法

做法：

• 1. 将宰杀干净的草鱼洗净，剪去鱼鳍，（家里的烤箱小，所以去掉了鱼头鱼尾，去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃，哈哈）用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（鱼是老公处理的，下手太狠了，直接劈成两半了，囧。。）
• 2. 用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身，腌制15分钟
• 3. 青笋切条，土豆切片，豆皮切成三角块。其实刀法都随意嘿嘿
• 4. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和生抽还有花椒油，撒上少许辣椒面，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油）
• 5. 鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油（比平时炒菜多放些）油热后煸炒葱姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
• 6. 放入切好的配菜，炒个半分钟
• 7. 加入清水（水没过菜即可）盖上锅盖炖十分钟。
• 8. 将烤好的鱼去掉姜葱，将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
• 9. 撒上香菜段，装饰即可出锅
• 10. 趁热赶快吃~