麻油羊肉的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ如照片标示ˊ老姜不去皮ˊ
  刷洗干净后切薄片备用
• 2. 羊肉先加入[羊肉腌料]拌匀ˊ(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)
• 3. 枸杞1大匙略沖洗后用[调味]中ˊ金门高粱酒1大匙浸泡备用
• 4. 锅子加入麻油2大匙中小火加热ˊ慢慢煸香老姜片ˊ至姜片整个焦香
• 5. 然后调整瓦斯至大火立即将步骤2加入ˊ大火快炒
• 6. 羊肉反白变熟加入少许盐和步骤3的枸杞高梁酒再次拌匀即可熄火
• 7. 香浓味美麻油羊肉就完成啰。
  金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、
  芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，
  在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
  运用它来做这道料理ˊ最适合不过了~
  冬天常需要用到的炖补汤品ˊ
  也可于高梁酒中加入1小片当归ˊ变成很棒台式香料酒ˊ
  于料理完成时添入少许即可让风味备增喔。
• 8. 步骤2中(麻油2大匙可于下锅前再加入拌开)
  这样一方面羊肉不容易结团好拌炒均匀ˊ
  另一方面羊肉下锅需要大火快炒温度也较好掌控ˊ
  不会因为突然温度加高而产生苦味。
  提供大家参考。