用料:
- 蒸熟的南瓜 一小颗
- 中筋面粉 约400克
- 酵母粉 4克
- 糖 20克
- 鲜奶油 一大匙
做法:
- 1. 蒸熟的南瓜连皮加少许水一起搅成泥(调理机)。
- 2. 酵母粉加少许温开水泡5分钟‧
- 3. 面粉加南瓜泥加酵母加糖加鲜奶油加水(水量自己抓量)面团以不沾黏手为主‧
- 4. 面团放入盆器里用湿布盖上,发面团至2倍大备用。
如果天气很冷不容易发,可以放到微波炉里,旁边放一杯热水,关上门。
利用水蒸汽,加速发酵,缩短发酵时间。 - 5. 面团橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面团分别再一个个,一层层加手粉搓揉1分钟,并且利用两手侧面把面团揉搓成圆形即可。
- 6. 搓好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
- 7. 直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分后再离锅慢慢掀盖。
- 8. 这种程序下来每颗馒头都美美的,不会有皱皮ㄛ。盖子要包布,这样就不会滴到水啰。