水果塔的做法

做法：

• 1. 准备塔皮： 1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色(一定要打到澎松才可以加蛋液)，分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。
• 2. 筛入低筋面粉、杏仁粉。
• 3. 用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。
• 4. 取出放塑胶袋上。5.用手隔着塑胶袋压平。成0.3mm的厚度。 6.烤盘直接放上，再翻面过来即可。
• 5. 切掉边边不规则多馀的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀，引起突出不平的现象。
• 6. 烤箱165度预热。165度烤15分钟，时间到在烤箱里续焖5分钟再取出。如遇到上面颜色会太焦，请盖上一层铝泊纸。
• 7. 卡士达酱作法： 1.将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀 。即为蛋黄面煳。 2.鲜奶加热至约60度。鲜奶慢慢加入蛋黄面煳里，边加入边搅拌。 3.再以小火持续加热，会起泡沫，继续加热，要不停得持续搅拌，直到成浓稠状，须约12分。 4.熄火加入奶油，搅拌匀。耐热保鲜模盖上密封。防止表面风干。待凉备用。
• 8. 取一半的卡士达酱入塔皮上。
• 9. 抹平卡士达酱
• 10. 水果:香梨
• 11. 水果:小宝贝奇异果
• 12. 水果:草莓 各式水果摆上。
• 13. 这些材料可以做成2个塔。 约7+8寸
• 14. 带了水果塔参加餐聚，美味又大方。