用料:
- 去皮的马铃薯 2个
- 鳕鱼(或其他的白肉鱼) 4块(约450克)
- 中筋面粉 115克
- 面粉 适量
- 速发酵母粉 1/2大匙
- 盐 1/2小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 啤酒(或苏打水) 150毫升
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法:
- 1. 将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状,再浸泡冷水30分钟后捞出
- 2. 将马铃薯放入冷水中煮6分钟,煮至用叉子刺到中心还有点生,然后捞出并沥干水分,放凉备用
- 3. 制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内,边倒啤酒边搅拌,拌至滑顺且没有结粒为止,然后盖上保鲜膜,放至温暖处10分钟
- 4. 将步骤2的薯条放入180℃的热油中,炸约4分钟后捞出并沥干油分
- 5. 将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉,再沾裹上步骤3的粉浆
- 6. 将步骤5的鱼块放入热油中,炸约6-8分钟至两面金黄后捞出,放在纸巾上吸油
- 7. 放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出,放在纸巾上吸油
- 8. 将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘,再附上塔塔酱、豌豆泥(冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出,趁热压成泥状)和柠檬片(或白醋)一起上桌即可